En enkel vardagshjälte som kanske till och med kan gå hem hos den som inte är så förtjust i aubergine!

Gör så här:

Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Vänd varje skiva i majsstärkelsen.

Skala och finhacka vitlök och ingefäran. Skiva vårlöken fint.  

Stek aubergineskivorna på medelhög värme i en stekpanna med lite olja.

Lyft åt sidan och låt de rinna av på hushållspapper.

Torka ur stekpannan något och häll i lite olja. Fräs vitlöken och ingefäran.

Tillsätt socker och soja och låt det koka ihop.

Lägg i aubergineskivorna och låt det koka så att det blir en klibbig sås runt auberginen. Vänd på skivorna så de blir täckta på båda sidor. Toppa med vårlöken.

Servera med kokt ris eller nudlar.